Az egyszerű mindig jó. A bolognai spagettivel sincs ez másként. Nem kell teret hajlítani az elkészítéséhez, és gyorsan a tányérunkra kerül az ebéd vagy épp a vacsora.

Hozzávalók 4 főre

0.5 kg sertés darált hús

0.5 kg paradicsom

3 fej vöröshagyma

3 – 4 gerezd fokhagyma

1 db kisebb sárgarépa

1 db kisebb fehérrépa

1 kb negyed ökölnyi zeller (a hámozás után)

2 db kis sűrített paradicsom konzerv (most a kecskeméti konzervgyáré volt itthon – #nemszponzor)

1 púpozott teáskanál szárított kakukkfű

1 púpozott tesáskanál szárított oregánó

1 púpozott teáskanál szárított bazsalikom

Só, cukor (eritrit - de eritritből picit több kell mintha cukrot tennétek bele) és bors valamint olíva olaj

0.5 ...

Nem szeretném bő lére ereszteni a dolgot, de kezdjük ott, hogy a magtej készítés fenemód tudományos, és alapos háttérmunkát igénylő történet. Kell hozzá egy speciális gép ami kimondottan magtej készítésre lett Britt tudósok által fejlesztve (ami egy vagyon), speciális receptkönyv, speciális igenBIO alapanyagok, meg egy speciális vásárló aki, mondjuk ki bátran, elég naiv és jóhiszemű ahhoz, hogy bepalizzák a woodoojukkal.

Azaz, Mi.

De Ti nem lesztek azok.

A vásárlók.

Mindenek előtt ne dőljetek be a reklámnak. Az összes hiper - szuper magtej készítő, amit tényleg egy vagyonért tolnak rátok az sima mezei leveskészítő gép. Amint nem magtej készítőnek adják el nektek, az áruk a töredékére megy össze, mint a ...

Ez az étel egy finom és rafinált tánc, melybe örömmel kapcsolódik be bárki egy kis kényeztetés erjéig. Mert egyszerre van jelen a tökéletsre sült hús, a zsálya, a pirított dió, és a gyümölcsök. Aztán köretként némi barna rizs és saláta. Ha valaki erre nemet mond, annak a részét, én kérem el! :)

Kezdjünk is, a kedvenc hentesünknél. Vásároljunk nála némi karajt. Aztán járjuk be a piacot a többi hozzávalóért (a husihoz), melyeket erre tessetek olvasni:

• 1,5 kg  csontozott karaj (lehet picit több is, feldolgozzátok, hidjétek el)
• 1 körte
• 1 savanyú alma
• 1 marék dió
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 20 dkg trappista sajt
• 20 dkg parmezán
• 1 dl száraz fehér újbor, mondjuk Gedeon birtok cserszegi (mert ...

Többek között azért, mert nem csak finom, egyszerűen elkészíthető, de szinte minden ételnek az alapja. Használjuk a zöldséglevesekhez, ragukhoz, csilisbabhoz, szinte a gyümölcslevesek és a lekvárok kivételével mindenhez.

Ja, igen. A pudinghoz sem rakunk.

No, lássuk is, hogy hogy megy ez nálunk.

Hozzávalók egy 20L-es fazék megtöltéshez, mi most váltunk 50L -esre, hogy legyen elég alaplé ;)

Naszóval:

• 1kg csirkemell (vagy csontos sertés karaj, vagy más hús, amit úri gusztusunk diktál:) )
• 1kg sertés levescsont
• 1db marha velőscsont, pont akkora, ami belefér a fazekunkba
• 3db szép szál sárgarépa
• 3db fehérrépa + a zöldje
• 1db zeller + a zöldje
• 1db karalábé + a zöldje
• 2db vöröshagyma
• 5 - 6 gerezd ...

Minden túlzás nélkül ez a kedvenc levesem. Annyira gazdag, annyira zöldséges, annyira tápláló, annyira finom! Függő vagyok. És ebben az ősz eleji időszakban amikor már a sütőtök is megjelenik a piacon, húúú ….

A recept szuper, érthető! Annyi, hogy mi húsleves alaplével szoktuk készíteni víz helyett. Bazsalikomból picit többet szoktunk használni, és ágastól beletesszük. Ha kész forgácsolunk rá parmezánt tálaláskor (és utána is párszor.. :) )

Szupergyors ebéd. És finom. És tényleg gyors! De most komolyan ám! ;)

A jénainkat meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. Szív nélküli májat szoktunk vásárolni, ezeket megtisztítom, megfelezem, majorannába forgatom, majd beletekerem egy szelet vékony bacon szalonnába.

Nem szoktam tűzgélni, szorosan tekerem, és szorosan rakom őket egymáshoz … még sosem vesztek össze!

Ha tele a jénaim, locsolok még egy kis olívaolajat és szűrt vizet a tetejükre, tekerek egy kis borsot rá. Majd alufóliával lefedem és mehetnek a sütőbe 160 fokon, légkeverésen.

Időnként rájuk nézek, ha a máj klasszul átsült, akkor leveszem a fóliát, pirítok kicsit a baconon. Sózni szigorúan csak fogyasztáskor!

A lecsót pedig a szokásos módon, amíg a máj ...

A lehetetlen nem létezik, csak egy jó recept kell hozzá. :)

Életemben először használtam élesztőt, és készítettem kelt tésztát … rögtön a mélyvíz … az élet más területein is gyakran megesik velem… A recept szembe jött, és egyszerűen muszáj volt kipróbálnom! :)

Varázslás közben a Jelek című film jutott eszembe …. :D :D :D

És látni kellett volna a család apraja nagyját lelkesen a sütőajtóra tapadva, azon szurkolva, hogy ne csússzanak le a kürtőskalácsok az alufóliával bevont dobozokról … egy versenyző a doboz alján kötött ki, de őt is pikk-pakk elfogyasztottuk.

Készült sima cukros, és fahéjas cukros változat is.

Egyszerűen kedvünk támadt egy könnyű ebédhez és hirtelen felindultságból az alábbit sikerült elkövetnünk.

Csikenyárs: csirkemellet kisebb kockára vágtam, majd bepácoltam pár órára olívaolaj és görögös fűszerkeverék egyvelegébe. Majd hurkapácához hasonló szúrós végű fa nyársakra sorakoztattam őket egy jénaiba, és 160 fokon sütöttem eleinte alufólia alatt, majd mikor megpuhult egy kis színt adtam neki az alufóliát leszedve.

Tzatziki

Ez a kedvenc receptem, a menta fantasztikussá teszi!

Hozzávalók:

• 2db uborka
• 2 dl görög joghurt
• 10 dkg feta sajt
• 10-15 mentalevélapróra darabolva
• 2-3 gerezd fokhagyma finomra reszelve

Az uborkát megpucoljuk, hosszában kettévágjuk és a magos részt kikanalazzuk ( ...

A zöldséggel és a gyümölccsel a legjobb dolog ami történhet, ha nyersen kerül a szervezetünkbe. És le a kalappal minden ember előtt, aki ezen elv szerint étkezik, és 70 évesen 20 évet lazán letagadhat. Tőlünk messze áll ez a fajta önmegtartóztatás, de a nagy melegben egy-egy ilyen smoothie, leves helyett nagyon jól tud esni.

A görögös menünk tzatzikijéből maradt magos uborkabelsőt egy zöld almával összeturmixoltam, telepakoltam jéggel, és egy kis mentával ízesítettem. Ofc, Glutén és tejmentes ;)

Egy nagy tepsi aljára kókuszolajat (vagy olívaolajat teszünk), majd kezdődhet a panírozás. Tapasztalataim alapján a legtutibb gluténmentes módszer: riszliszt – tojás – burgonyapehely(pici só+ szezámmag).

A szokásos mechanizmus szerint panírozzuk a tetszőleges hússzeleteket, majd szépen a tepsinkbe pakoljuk őket. Ilyenkor szoktam még egy pici olívaolajjal meglocsolni, biztos ami zicher alapon :) Majd alufóliával lefedem a tepsit, és megy légkeverésen 160fokon a sütőnkbe, kb 1 órára.

Azért néha kukkantsunk rájuk, hogy jól vannak-e. Kb egy óra után egy villával megnézzük a husi puhaságát, ha jónak ítéljük lekapjuk az alufóliát, kicsit nagyobb hőfokra kapcsolunk és a bundát megpirítjuk.

Tadamm: kész is. A varázslat: ...